Med denne skærekniv beviser den japanske bestikproducent Kai endnu en gang, at deres ekspertise er af højeste kvalitet. Det er en elegant og raffineret kniv, som nemt vil finde sin plads i køkkenet, og den giver dig mulighed for at skære/snitte kød med foruroligende lethed. Det store 18 cm lange blad, fremstillet af 32-lags Damaskus-stål (hård, rust-/korrosionsbestandig VG-10-kerne), er perfekt egnet til tilberedning af sushi og sashimi. Bemærk, at det samme blad er mærket med et japansk symbol, det har en konveks kant, slibningen er manuel for at give en ekstraordinær skærekvalitet, enestående. Fås også i en version med 23 cm klinge.
Det er fint at have en højtydende klinge, men man må ikke glemme ergonomien, med andre ord komforten i hånden. Netop håndtaget på Kai Shun-seriens pålægskniv ( DM.0768 ) er konisk formet for at gøre det endnu lettere at gribe om den. Så det bliver meget nemmere at udføre de rigtige bevægelser! Desuden er håndtaget også meget æstetisk tiltalende, lavet af splinter af komprimeret pacca . Det er sort , og sublimeres af en smuk bolster i enden.
