Yaxell Super Gou Santoku-kniv

En Santokukniv ligner en kokkekniv . Det, de har til fælles, er det brede, spidse blad. Forskellen ligger i bagsiden af bladet. Santoku-knivens er buet, mens den anden er lige. Ligesom dens vestlige modstykke er en japansk Santoku-kniv multifunktionel. Den skærer kød, grøntsager og krydderurter i små, harmoniske portioner med skræmmende lethed.

Denne referencemodel

Y37101

har et prestigefyldt blad lavet af SG2-stål med meget høj tæthed, styrke og skarphed. Dette materiale er beriget med Damaskusstål i form af overlejrede lag, 161 i alt. Det kan kendes på de sammenflettede mønstre, der løber på tværs af klingen, og som er stemplet og hamret af en mesterskærer. Dette ornament tjener lige så meget til at smigre øjet som til at begrænse ingrediensernes vedhæftning til klingen. Med sådan en

køkkenkniv

i hænderne kan du skære i maden, som var det smør.

Denne Santoku Yaxell Super Gou-kniv har et lige så kostbart håndtag. Den består af to skinnende metalindsatser og et syntetisk håndtag lavet af mikarta , som er ufølsomt over for vand, juice og stød for imponerende lang levetid. Det er en træimitation, der er formet med stor finesse, hvilket giver et behageligt greb, og har en elegant, sober ådring i røde og sorte farver.

Denne Santoku-kniv er en blændende demonstration af japansk bestikkunst, bragt til live af det japanske firma Yaxell , grundlagt i 1932, og dets Super Gou-serie.