Yaxell Super Gou 15 cm forskærerkniv

Navnet skærekniv kan virke mærkeligt for dig, da dette er den primære funktion af en kokkekniv . Udtrykket refererer faktisk til et redskab med et blad, der generelt er langt, glat og skarpt, velegnet til charcuteri . Den skærer f.eks. store, tynde skiver af skinke.

For at en sådan præcision skal være mulig, skal denne

forskærerkniv

har et 15 cm Damaskus-stålblad, der omgiver 161 lag af et andet SG2-stål . Førstnævnte er kendetegnet ved sine bølgede mønstre, der er formet af en mesterskærer, og som er lige så sofistikerede, som de er praktiske til at løsne mad. Disse materialer giver bladet en uforlignelig konsistens, stivhed og skarphed.

Med hensyn til grebet fungerer denne Yaxell Super Gou-udskæringskniv også meget godt. Håndtaget er poleret og smukt kornet som træ, og det er lavet af micarta , et syntetisk materiale, der tåler fugt og slid over tid. Det giver et sikkert og behageligt greb.

Gennem sine gamle færdigheder og via sin Super Gou -serie viderefører japanske Yaxell den ældgamle japanske bestikkunst, der engang begyndte med samuraisværdet.