Denne Victorinox Swibo 5.8411 kniv bruges især i det professionelle miljø, især i slagterverdenen. Den har et langt blad med lige ryg , fremstillet af rustfrit stål , som er velegnet til udblødning af kød , men også udbening af dem . Bemærk, at der findes flere bladlængder: 18, 20, 22 eller endda 25 cm. Det retryggede blad er mærket med Victorinox- og Swibo-logoerne , det kan gøres personligt med tekst, en inskription.
Denne Victorinox afblødnings-/udbeningskniv, Swibo-serien , har et ergonomisk formet håndtag./Det er lavet af grillon , som viser sig at være velegnet til intensiv brug ( dramatisk reduktion af RSI for muskuloskeletale lidelser ). Desuden er den lysegul , hvilket gør den lettere at få øje på på arbejdsfladen og dermed optimerer tiden. Dette bekræfter den professionelle brug af denne Victorinox Swibo 5.8411 afblødnings-/udbeningskniv! Ideel til ikke længere at skulle vælge mellem en afblødningskniv og en udbeningskniv!
