Hvis du ser på denne Old Bear-kniv for allerførste gang, lægger du straks mærke til håndtaget. Det er lavet af oliebehandlet valnøddetræ og er omhyggeligt udskåret af Fabio Allara, som er ekspert i træskærerarbejde. Resultatet er ganske enkelt storslået. I størrelse S måler håndtaget her 10 cm langt , en størrelse, der favoriserer daglig transport.
Kunstnerisk udformet har denne Old Bear 327.S kniv et 7 cm langt blad lavet af satinfinish 420 stål . Den er nem at bruge, fordi den har et sømhak, også kendt som “Nail nick”. Old Bear Italian Cutlery-logoet dominerer forsiden af bladet.
Brugen af kniven sikres af en messinghylse placeret mellem håndtaget og bladet. Det låser bladet i åben position (brug), men også i lukket position (transport).
