Den Shun Damascus-serie , fra Kai , henvender sig primært til professionelle og lærlinge, samt inkarnerede madlavnings-/restaurantentusiaster. Alle knive i denne kollektion er fremstillet i Japan med den største omhu og opmærksomhed. Denne model DM.0702 henviser til Santoku-kniven fra Shun Damas-serien , den er berømt for sin alsidighed, med konsekvent højtydende snit af f.eks. grøntsager. Bladet, der måler 18 cm i længden , er fremstillet af 32-lags damaskusstål med en VG-10-stålkerne for hårdhed ( 61 +/- 1 på Rockwell-skalaen ). Det har en konveks skærekant samt manuel slibning, hvilket garanterer en kant af meget høj kvalitet.
Santokukniven Kai Shun Damaskus i rustfrit stål ( DM.0702 ) vil også efterlade kokke målløse på grund af sit ergonomiske håndtag , designet i strimler af komprimeret pacca-træ i sort/mørk farve . Et stilfuldt håndtag, der er behageligt at holde ved, og som måler 122 mm i længden , med et design, der forstærkes af en attraktiv bolster i enden. For at tilberede maden godt er det vigtigt at have en god kniv, og med Kai Shun Damascus Santoku-kniv bliver det tilfældet. Og madlavningen er lige blevet meget nemmere!
