Denne Kai-skærekniv hører til Shun Nagare-serien. Erfarne kokke vil blive forført af det polerede, skinnende blad med et smukt damaskstrålemønster. Et 9 cm langt blad, fremstillet af to typer stål ( VG2 og VG10 ) til en 72-lags damask over hele overfladen, er det let at se, hvorfor denne Kai Shun Nagare damask japanske urtekniv er så skarp og holdbar.
En god kokkekniv kan kendes på sit kvalitetsblad, men også på sit ergonomiske håndtag. Og netop denne Kai Shun Nagare Damaskus-skærekniv har et komprimeret pakkawood-håndtag, med nitter, med en let buet form for optimalt greb.
