Denne model DM.0723 svarer til bladlængde 15cm versionen af Kai køkkenkniv , serie Shun Classic . En japansk kniv hvis blad er fremstillet af 32-lags rustfrit damaskusstål , og dens uundgåelige kerne i korrosionsbestandig og hård VG-10 . Takket være en konveks skærekant og omhyggelig manuel slibning er det 15 cm lange blad særligt skarpt og kan derfor nemt skære enhver madvare i skiver. Damaskklingen er dekoreret med et japansk motiv, hvilket gør den endnu mere æstetisk tiltalende.
Med Kai køkkenkniv , Shun Classic serien, DM.0723 , kan kokken lave mad som en kok. Og for at skære efter alle kunstens regler er det vigtigt, at kniven har et ergonomisk formet skaft , som det netop er tilfældet her. Med en konisk form for konsekvent nem håndtering er håndtaget sort med en komprimeret pacca-konstruktion, der er modstandsdygtig over for fugt ( takket være en særlig behandling baseret på kvalitetsharpikser). Håndtaget er ekstremt elegant og er også udsmykket med et smukt bolster i hver ende. Fås også i versioner med 20 eller 25 cm klinge.
